Schneller Erdbeerkuchen im Airfryer ist bei mir so ein Rezept, das ich immer dann mache, wenn spontan Besuch vor der Tür steht oder ich einfach Lust auf etwas Fruchtiges habe, aber keine Lust auf langes Backen. Vielleicht kennst du das: Erdbeeren lachen dich im Supermarkt an, aber der Gedanke an Backofen vorheizen, Teig ausrollen und ewig warten nervt total. Genau da rettet mich der Airfryer. Du bekommst einen Kuchen, der nach Sommer schmeckt, ohne Stress und ohne komplizierte Schritte. Und ja, das klappt auch in einer kleinen Küche.
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Der perfekte Kuchen für Erdbeer-Fans
Ich liebe Erdbeeren, aber ich bin ehrlich: Ich will sie nicht „verstecken“. Bei diesem Schneller Erdbeerkuchen im Airfryer stehen sie wirklich im Mittelpunkt. Oben drauf, schön saftig, und wenn du willst, mit einem leichten Glanz, der einfach nach Bäckerei aussieht, obwohl du alles daheim gemacht hast.
Was ich an dieser Version so praktisch finde: Du brauchst keinen riesigen Kuchenring. Eine kleine, airfryer-taugliche Form reicht. Ich nehme oft eine runde Form mit ungefähr 16 bis 18 cm Durchmesser. Wichtig ist nur, dass sie in deinen Korb passt und dass du sie gut herausheben kannst.
So ungefähr ist auch der Ablauf: Erst ein schneller Boden, dann eine cremige Schicht, dann Erdbeeren. Fertig. Und jedes Mal, wenn ich das Ding anschneide, riecht die Küche wie ein Erdbeerfeld nach einem warmen Tag.
Wenn du übrigens generell gern schnelle Airfryer-Sachen machst: Ich bin letztens über Rührei aus dem Airfryer gestolpert. Klingt simpel, ist es auch, aber genau diese unkomplizierten Ideen machen den Alltag leichter.
Erdbeerkuchen mit Vanillepudding
Jetzt kommt meine Lieblingsvariante, weil sie einfach immer funktioniert: Erdbeerkuchen mit Vanillepudding. Das ist der Moment, wo aus „nur Kuchen“ plötzlich „wow, schmeckt wie vom Konditor“ wird. Und trotzdem bleibt es easy.
Zutaten, die du wirklich brauchst
Ich schreibe dir das hier so auf, wie ich es meistens mache. Du kannst natürlich anpassen, aber diese Kombi ist für mich der sichere Weg.
- Für den Boden: 120 g Mehl, 60 g Zucker, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Ei, 60 ml Milch, 50 ml neutrales Öl oder 60 g geschmolzene Butter, 1 TL Vanillezucker
- Für die Puddingschicht: 250 ml Milch, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 2 bis 3 EL Zucker
- Für das Topping: 300 bis 400 g Erdbeeren, gewaschen und halbiert
- Optional: Tortenguss oder 2 EL Aprikosenmarmelade mit 1 EL Wasser glattgerührt
So mache ich den Kuchen im Airfryer
Als Erstes rühre ich den Pudding an, weil er noch abkühlen muss. Ganz normal im Topf: Milch erwärmen, Pulver mit Zucker einrühren, kurz aufkochen, dann beiseitestellen. Ich decke ihn direkt an der Oberfläche ab, damit sich keine Haut bildet. Kleiner Trick, aber spart Nerven.
Für den Boden mische ich Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel. Dann kommen Ei, Milch und Öl dazu. Kurz verrühren, nicht ewig schlagen. Der Teig soll einfach glatt sein, mehr nicht.
Dann fette ich die Form gut ein und lege, wenn ich dran denke, noch ein Stück Backpapier auf den Boden. Teig rein, glattstreichen, ab in den Airfryer.
Meine Standard-Einstellung: 160 Grad für etwa 18 bis 22 Minuten. Jeder Airfryer ist ein bisschen anders, also mach ab Minute 16 mal die Stäbchenprobe. Wenn oben alles schön goldig ist und nichts mehr klebt, ist der Boden fertig.
Den Boden lasse ich 10 Minuten in der Form abkühlen, dann stürze ich ihn vorsichtig. Wenn er komplett kalt ist, streiche ich den Vanillepudding drauf. Danach kommen die Erdbeeren, dicht an dicht. Für den Glanz nehme ich entweder Tortenguss oder die schnelle Marmeladen-Variante. Beides geht, aber Marmelade ist halt super fix.
„Ich hab den Schneller Erdbeerkuchen im Airfryer für den Kindergeburtstag gemacht und alle dachten, ich hätte ihn gekauft. Der Pudding war richtig cremig und die Erdbeeren oben drauf waren der Hit.“
Alternativen für unterschiedliche Geschmäcker
Manchmal hat man nicht alle Zutaten da, oder jemand mag keinen Pudding. Kein Problem. Genau deshalb mag ich dieses Rezept so sehr, weil es sich leicht anpassen lässt, ohne dass es gleich schiefgeht.
Wenn du es leichter willst, kannst du statt Vanillepudding auch eine Mischung aus Skyr und etwas Vanillezucker nehmen. Das ist frischer und nicht so süß. Für eine richtig „dessertige“ Version nehme ich manchmal Mascarpone mit einem kleinen Schuss Sahne und Vanille. Das ist natürlich mächtiger, aber eben auch richtig lecker.
Und wenn du gerade keine Erdbeeren hast, aber Lust auf den Kuchen: Probier ihn mit Himbeeren oder gemischten Beeren. Ich hab ihn sogar schon mit Pfirsich aus der Dose gemacht, gut abgetropft, und das war überraschend gut.
Auch beim Boden kannst du spielen. Ein Hauch Zitronenabrieb macht ihn frischer. Oder du ersetzt einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln, wenn du es etwas nussiger magst.
Für mich bleibt aber klar: Schneller Erdbeerkuchen im Airfryer ist die Version, die ich am häufigsten mache, weil sie so richtig nach Sommer schmeckt und trotzdem unkompliziert bleibt.
Tipps für die Zubereitung
Hier kommen die Dinge, die ich gern früher gewusst hätte, weil sie wirklich den Unterschied machen. Nicht fancy, einfach praktisch.
1. Nimm eine passende Form. Der Airfryer ist nicht der Backofen, logisch. Miss einmal kurz deinen Korb aus, dann kaufst du nie wieder die falsche Form. Silikonformen gehen auch, aber bei mir werden Metallbackformen am gleichmäßigsten.
2. Nicht zu heiß backen. Viele drehen direkt auf 180 oder 200 Grad. Ich bleibe lieber bei 160 Grad und gebe dem Kuchen ein paar Minuten mehr. Dann wird er weniger trocken.
3. Pudding wirklich abkühlen lassen. Wenn du warmen Pudding auf den Boden streichst, wird der Boden schneller matschig. Schmeckt zwar immer noch, aber die Optik leidet.
4. Erdbeeren gut trocknen. Ich tupfe sie nach dem Waschen mit Küchenpapier ab. Sonst verwässern sie den Belag und der Kuchen wird oben schneller „nass“.
5. Timing ist alles. Wenn du Gäste hast, mach den Boden und den Pudding vorher fertig. Kurz vor dem Servieren belegst du ihn mit Erdbeeren. Dann sieht er am schönsten aus.
Und falls du dich fragst, ob man den Schneller Erdbeerkuchen im Airfryer auch vorbereiten kann: Ja, aber am besten in Teilen. So bleibt alles frisch.
Weitere leckere Erdbeerrezepte
Wenn bei dir nach dem Kuchen noch Erdbeeren übrig sind, kenn ich das Problem. Man kauft eine Schale, und plötzlich sind es drei. Ich mach dann gern Kleinigkeiten, die nicht wieder eine Stunde Arbeit machen.
Ein paar Ideen, die bei mir ständig rotieren:
- Erdbeer Joghurt Glas: Erdbeeren, Joghurt oder Skyr, ein paar zerbröselte Kekse, fertig.
- Erdbeer Smoothie: Erdbeeren, Banane, Milch oder Haferdrink, kurz mixen.
- Erdbeeren mit Honig und Zitrone: Klingt simpel, schmeckt aber richtig frisch, vor allem kalt aus dem Kühlschrank.
- Mini Erdbeer Topping für Pancakes oder Waffeln: Erdbeeren klein schneiden, kurz mit etwas Zucker ziehen lassen.
Und ganz ehrlich: Manchmal esse ich sie einfach pur, direkt aus der Schüssel, während der Kuchen im Airfryer backt. Das ist irgendwie mein kleiner Küchenmoment.
Häufige Fragen zum Schneller Erdbeerkuchen im Airfryer
Wie lange hält der Kuchen?
Im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Tage. Am zweiten Tag ist er noch lecker, aber der Boden wird weicher.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ich würde nur den Boden einfrieren. Pudding und Erdbeeren werden nach dem Auftauen oft wässrig.
Was mache ich, wenn der Boden oben zu dunkel wird?
Deck ihn locker mit etwas Alufolie ab, sobald er die richtige Farbe hat. Dann kann er innen fertig backen.
Kann ich auch fertigen Biskuit oder Rührkuchenboden nutzen?
Ja, total. Dann wird es noch schneller. Aber selbst gemacht schmeckt es einfach frischer.
Welche Erdbeeren sind am besten?
Reife, duftende Erdbeeren. Wenn sie schon im Karton toll riechen, bist du safe.
Zum Schluss noch ein kleiner Motivationsschubs
Wenn du Lust auf einen fruchtigen Kuchen hast, aber keinen Bock auf großen Aufwand, dann ist Schneller Erdbeerkuchen im Airfryer wirklich dein Ding. Du bekommst einen lockeren Boden, eine cremige Schicht und oben drauf Erdbeeren, die nach Sommer schmecken. Wenn du noch mehr schnelle Inspiration suchst, schau auch mal bei Ruck-zuck-Erdbeerkuchen – moey’s kitchen foodblog vorbei, da kriegt man sofort Lust weiterzubacken. Und jetzt sag ich: Airfryer an, Erdbeeren raus, und einfach machen, du wirst dich echt freuen, wenn du das erste Stück probierst.
Schneller Erdbeerkuchen im Airfryer
Ingredients
Method
- Erwärme die Milch in einem Topf, rühre das Puddingpulver mit dem Zucker ein und bringe es kurz zum Kochen. Dann beiseitestellen und abdecken, um eine Hautbildung zu vermeiden.
- Mische Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel.
- Füge Ei, Milch und Öl hinzu. Kurz verrühren, bis der Teig glatt ist.
- Fette die Form gut ein, lege Backpapier in den Boden und fülle den Teig hinein. Glattstreichen.
- Stelle den Airfryer auf 160 Grad ein und backe den Kuchen für etwa 18-22 Minuten. Ab Minute 16 die Stäbchenprobe machen.
- Lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn dann vorsichtig auf ein Kuchengitter.
- Wenn der Boden vollständig abgekühlt ist, streiche den Pudding darauf.
- Verteile die halbierten Erdbeeren dicht an dicht auf dem Pudding.
- Für den Glanz entweder Tortenguss verwenden oder die Marmelade anrühren und darüber geben.