Erdbeermuffins aus dem Airfryer retten mir regelmäßig den Tag, wenn sich spontan Besuch ankündigt oder ich einfach Lust auf etwas Süßes habe, aber keine große Back Aktion starten will. Vielleicht kennst du das: Du willst Kuchen Feeling, aber bitte ohne Ofen vorheizen, ohne ewig warten und ohne riesigen Abwasch. Genau da sind diese Muffins perfekt. Sie sind schnell zusammengerührt, duftet nach Sommer und die Erdbeeren werden richtig schön weich und saftig. Und das Beste: Du brauchst dafür kein Profi Equipment, nur einen Airfryer und ein paar Basics aus der Küche.
Table of Contents
Zutaten
Ich halte die Zutatenliste bewusst einfach, weil ich finde: Wenn ein Rezept erst nach Spezialkram schreit, macht man es am Ende doch nicht. Für Erdbeermuffins aus dem Airfryer brauchst du vor allem gute Erdbeeren. Wenn sie richtig süß riechen, bist du auf der sicheren Seite.
- 200 g Erdbeeren (gewaschen, Strunk weg, in kleine Stücke)
- 200 g Mehl (Type 405 klappt super)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 g Zucker (oder 80 g, wenn die Erdbeeren sehr süß sind)
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 100 ml Milch
- 80 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl) oder 100 g geschmolzene Butter
- Optional: Abrieb von 1 Bio Zitrone für extra Frische
Was du außerdem brauchst: Silikon Muffinförmchen oder hitzefeste Papierförmchen, die in deinen Airfryer Korb passen. Ich nutze am liebsten Silikon, weil nichts anklebt und ich sie tausendmal verwenden kann.
Zubereitung
Das hier ist wirklich die Art Rezept, bei der man in 10 Minuten denkt: War es das schon? Ja, war es. Und dann macht der Airfryer den Rest. Ich mache Erdbeermuffins aus dem Airfryer oft, wenn ich nebenbei noch Kaffee koche oder die Küche aufräume.
So rührst du den Teig ohne Stress zusammen
Ich mache es so, damit der Teig nicht zäh wird: Erst alles Trockene, dann alles Flüssige, am Ende die Erdbeeren.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker und Vanille kurz verrühren. Milch und Öl dazugeben und nochmal mischen.
- Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
- Erdbeerstückchen unterheben. Nicht zu wild rühren, sonst wird alles rosa und matschig.
Backen im Airfryer: Zeiten, Temperatur, kleine Tricks
Jetzt kommt der entspannte Teil. Die Förmchen fülle ich ungefähr zu zwei Dritteln. Dann gehen sie beim Backen schön hoch, ohne überzulaufen.
Meine Standard Einstellung (funktioniert bei vielen Geräten): 160 Grad für 12 bis 16 Minuten. Bei sehr kleinen Airfryern oder sehr vollen Körben kann es 2 Minuten länger dauern. Mach am Ende den Stäbchentest: Wenn nur ein paar feuchte Krümel dran sind, ist es perfekt. Komplett trocken ist bei Muffins oft schon zu viel, dann werden sie eher trocken.
Wichtig: Nach dem Backen die Muffins 5 Minuten ruhen lassen. In der Zeit setzen sie sich ein bisschen und lassen sich leichter aus der Form holen.
Ich werde übrigens oft gefragt, ob man Airfryer Backen mit normalem Ofen vergleichen kann. Die Antwort ist: Ja, aber es geht schneller und die Oberfläche wird oft etwas schneller goldbraun. Wenn du neben Süßem auch gern herzhafte Frühstücksideen im Airfryer machst, schau mal hier rein: Rührei im Airfryer schnell und einfach. Das passt super, wenn man einen Brunch plant.
Tipps & Trends
Hier kommen meine kleinen Learnings, weil ich die Muffins schon öfter gemacht habe, als ich zählen kann. Erdbeermuffins aus dem Airfryer gelingen zwar ziemlich zuverlässig, aber diese Details machen sie nochmal besser.
So bleiben sie richtig saftig
Nicht zu lange rühren ist wirklich die halbe Miete. Wenn du Mehl zu stark mixt, werden Muffins eher fest. Und: Erdbeeren bringen Feuchtigkeit mit. Wenn deine Erdbeeren sehr reif sind, kannst du 1 bis 2 EL Mehl extra zu den Erdbeerstückchen geben und sie kurz darin wenden. Dann sinken sie weniger ab und „wässern“ den Teig nicht so stark.
Trend Tipp aus meiner Küche: Ich streue manchmal ein paar gehackte Mandeln oder weiße Schokostückchen oben drauf. Das wirkt wie vom Café, ohne extra Aufwand.
„Ich dachte erst, Muffins im Airfryer werden trocken. Aber die waren richtig fluffig und die Erdbeeren noch so fruchtig. Meine Kinder haben direkt nach Nachschub gefragt.“
Weitere Rezepte – genauso gut!
Wenn du einmal angefangen hast, im Airfryer zu backen, willst du ständig irgendwas ausprobieren. Ich mag an dieser Art Backen, dass man nicht gleich ein ganzes Blech machen muss. Perfekt, wenn man nur eine kleine Portion möchte oder eben schnell etwas Süßes braucht.
Was bei mir in derselben „schnell und zufrieden“ Kategorie landet:
• Bananen Muffins (mit Zimt, super für reife Bananen)
• Zitronen Küchlein (richtig frisch, besonders im Frühling)
• Mini Schoko Muffins (wenn der Heißhunger zuschlägt)
• Apfel Zimt Muffins (warm, cozy, ideal im Herbst)
Und ja, Erdbeermuffins aus dem Airfryer bleiben trotzdem mein Favorit, sobald Erdbeersaison ist. Dieser Duft allein macht gute Laune.
Ähnliche Rezepte entdecken
Falls du gerade im Airfryer Flow bist, speicher dir das Muffin Rezept ab und probier beim nächsten Mal eine kleine Variation. Du kannst zum Beispiel:
• die Erdbeeren halbieren und ein paar Stücke oben sichtbar einsetzen
• einen Klecks Frischkäse in die Mitte setzen für „Cheesecake Muffins“ Feeling
• statt Milch auch Buttermilch nehmen, das macht sie extra locker
Ich finde es auch total hilfreich, sich eine kleine Liste mit Airfryer Ideen anzulegen. Dann steht man nicht jedes Mal da und denkt: Was mache ich denn jetzt wieder damit? Erdbeermuffins aus dem Airfryer sind da so ein Rezept, das einfach immer geht, weil es unkompliziert ist und trotzdem nach etwas Besonderem schmeckt.
Common Questions
1) Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?
Ja, aber lass sie vorher antauen und tupf sie gut trocken. Sonst wird der Teig schnell zu feucht und die Muffins fallen eher zusammen.
2) Welche Temperatur ist am besten im Airfryer?
Ich nehme meistens 160 Grad. Wenn dein Airfryer sehr stark bräunt, geh auf 150 Grad und gib 2 bis 3 Minuten extra.
3) Wie bewahre ich die Muffins auf?
In einer Dose bei Zimmertemperatur 1 Tag, im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Vor dem Essen kurz stehen lassen, dann schmecken sie wieder weicher.
4) Kann ich den Zucker reduzieren?
Klar. Wenn die Erdbeeren süß sind, reichen oft 70 bis 80 g. Du kannst auch einen Teil durch Erythrit ersetzen, dann aber probier dich langsam ran, weil die Süße anders wirkt.
5) Warum werden meine Muffins manchmal innen klitschig?
Meistens sind sie dann noch nicht ganz durch oder es sind sehr saftige Erdbeeren drin. Backe 2 Minuten länger und mach den Stäbchentest. Hilft auch, die Erdbeeren vorher leicht mit Mehl zu bestäuben.
Zum Schluss noch ein kleiner Schubs in Richtung Backen
Wenn du etwas Schnelles willst, das nach Sommer schmeckt, sind Erdbeermuffins aus dem Airfryer wirklich ein Volltreffer. Du brauchst keine lange Vorbereitung, bekommst aber trotzdem saftige Muffins mit fruchtigen Stücken. Probier ruhig ein bisschen mit Vanille, Zitrone oder Toppings, bis es genau dein Ding ist. Und wenn du generell gern neue Ideen sammelst, schau dir auch diese Seite an: Heißluftfritteuse Rezepte für Airfryer: Saftige Erdbeer Muffins. Jetzt schnapp dir Erdbeeren, rühr den Teig zusammen und gönn dir den Duft, wenn die ersten Muffins warm aus dem Airfryer kommen.
Erdbeermuffins
Ingredients
Method
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker und Vanille kurz verrühren. Milch und Öl dazugeben und nochmal mischen.
- Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
- Erdbeerstückchen unterheben. Nicht zu wild rühren, sonst wird alles rosa und matschig.
- Die Förmchen ungefähr zu zwei Dritteln füllen.
- Backen im Airfryer bei 160 Grad für 12 bis 16 Minuten.
- Nach dem Backen die Muffins 5 Minuten ruhen lassen.