Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel den Zucker und den Zimt, und stellen Sie diese Mischung beiseite.

In einer mittelgroßen Schüssel fügen Sie die Apfelkuchenfüllung hinzu. Hacken Sie die Äpfel grob oder schneiden Sie sie in kleine Stücke. Vermengen Sie alles gut und fügen Sie die Rosinen hinzu.

Rollen Sie auf einem großen Schneidebrett die gekühlten Teigkrusten aus und stechen Sie mit einem 10 cm Keksausstecher fünf Kreise aus dem Teig aus. Wiederholen Sie dies, bis Sie insgesamt 24 Teigkreise haben.

Bestreichen Sie etwa 1/4 Zoll um den Rand jedes Kreises mit dem geschlagenen Ei. Geben Sie etwa 2 gehäufte Esslöffel der Apfelmischung in die Mitte jedes Kreises und drücken Sie die Füllung leicht flach.

Legen Sie einen weiteren Teigkreis über die Füllung und drücken Sie die Ränder mit einer Gabel zusammen, um sie zu versiegeln. Stechen Sie mit einer Gabel zwei kleine Löcher in die Oberseite jeder Pastete.

Decken Sie die fertigen Pasteten ab und stellen Sie sie für die Zwischenlagerung in den Kühlschrank.

Vor dem Frittieren die Oberseite der Pasteten mit dem geschlagenen Ei bestreichen.

Legen Sie die Pasteten in die Heißluftfritteuse, wobei zwischen den Pasteten mindestens ein Zoll Platz bleibt.

Stellen Sie die Temperatur der Heißluftfritteuse auf 190 Grad Celsius ein und garen Sie die Pasteten 9 bis 11 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Nehmen Sie die Pasteten aus der Heißluftfritteuse, lassen Sie sie kurz abkühlen, und bestreuen Sie sie anschließend mit der Zimt-Zucker-Mischung.