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Auberginenröllchen in Tomatensauce

Diese raffinierten Auberginenröllchen in Tomatensauce sind eine schmackhafte und einfache vegetarische Option, perfekt für gesellige Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Mediterran, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 500 g passierte Tomaten Basis der Sauce, reich an Lycopin
  • 1 TL Salz Nach Geschmack
  • 1 Zehe Knoblauch Aromatisiert die Sauce
  • 30 g natives Olivenöl extra Für das Anbraten der Sauce
Für die Röllchen
  • 1 Stück schwarze ovale Aubergine Bietet eine zarte Textur
  • 60 g Provola-Käse Für cremige Füllung
  • 30 g geriebener Parmesan Für den Umami-Geschmack

Method
 

Zubereitung der Sauce
  1. Pfanne mit einem Spritzer nativem Olivenöl erhitzen und die ganze Zehe Knoblauch hinzufügen. Eine Minute anbraten, bis aromatisch.
  2. Passierte Tomaten in die Pfanne gießen und mit Salz abschmecken. Die Sauce köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Den Knoblauch nach dem Kochen entfernen.
Zubereitung der Auberginen
  1. Aubergine waschen, trocknen und in etwa einen halben Zentimeter dicke lange Scheiben schneiden.
  2. Eine Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben für einige Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie zart und leicht braun sind.
Füllen und Backen der Röllchen
  1. Jeweils eine gegrillte Auberginenscheibe mit etwas Sauce, einer Prise geriebenem Parmesan und einem Stück Provola-Käse belegen.
  2. Aubergine aufrollen und in eine Auflaufform legen. Mit zusätzlicher Sauce, geriebenem Parmesan und Olivenöl beträufeln.
  3. In der Heißluftfritteuse bei 180°C für etwa 8-10 Minuten oder im vorgeheizten Ofen bei 190°C für etwa 20 Minuten backen.

Notes

Die Auberginenröllchen können warm serviert oder als kalte Vorspeise genossen werden. Ideal für Meal Prep.