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Brombeer-Joghurt-Muffins

Diese Brombeer-Joghurt-Muffins sind saftig, fruchtig und in nur 15 Minuten im Airfryer zubereitet. Perfekt für jedes Event oder als Snack für zwischendurch.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 10 Muffins
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 Stück Ei
  • 120 g Sonnenblumenöl, geschmacksneutral
  • 50 g Mineralwasser
  • 200 g Joghurt, 3,5 % Für fluffigere Muffins kann griechischer Joghurt verwendet werden.
  • 280 g Weizenmehl 405
  • 10 g Backpulver
  • 1/2 Tl Zimt
  • 1/2 Stück Zitrone, Abrieb
  • 300 g Brombeeren, gefroren Keine zusätzlichen Vorbereitungen erforderlich.
  • 10 Stück Muffinsförmchen aus Silikon Leicht einfetten empfohlen.

Method
 

Zubereitung
  1. Den braunen Zucker mit dem Ei in einer Rührschüssel schaumig aufschlagen.
  2. Nach und nach das geschmacksneutrale Sonnenblumenöl und das Mineralwasser hinzufügen und gut untermischen.
  3. Den Joghurt vorsichtig einrühren, bis sich alles gut vermischt hat.
  4. Die trockenen Zutaten wie Weizenmehl, Backpulver, Zimt und Zitronenabrieb miteinander vermischen und ins Teiggemisch sieben.
  5. Alles gut zusammenführen, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
  6. Die gefrorenen Brombeeren vorsichtig unterheben, sodass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
  7. Die Muffinförmchen gleichmäßig mit dem Teig befüllen und im Airfryer bei 160 °C für etwa 15 Minuten backen.
  8. Nach der Backzeit mit der Stäbchenprobe überprüfen, ob die Muffins durchgebacken sind. Falls nötig, weitere 2 Minuten backen.
  9. Die Muffins auf einem Gitter auskühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Für eine glutenfreie Variante kann das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzt werden. Die Muffins bleiben fluffig und frisch.