Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

Zimt, abgeriebene Zitronenschale und grob gehackte Walnüsse zu den Äpfeln hinzufügen und vermengen.

In einer separaten Schüssel Eier, Rohrzucker und eine Prise Salz schaumig schlagen.

Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hinzufügen und gut einrühren. Dann den griechischen Joghurt unterrühren.

Mehl und Backpulver auf einmal hinzufügen und rühren, bis der Teig glatt ist.

Apfel-Walnuss-Mischung vorsichtig unter den Teig heben.

Backform einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig einfüllen und Oberfläche glätten. Mit Walnüssen bestreuen.

Heißluftfritteuse auf 160°C vorheizen und den Kuchen 40-45 Minuten backen. Nach 30 Minuten mit einem Zahnstocher überprüfen.

Kuchen 5 Minuten in der Heißluftfritteuse ruhen lassen, dann auf einem Drahtgitter auskühlen.

Vor dem Servieren nach Belieben mit Honig oder Puderzucker bestäuben.