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Gefüllte Zucchini mit Couscous

Diese gefüllten Zucchini mit Couscous sind eine köstliche und nahrhafte Wahl für jedes Dinner, ideal für Gäste oder ein schnelles Familienessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Mediterran, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Zucchini
  • 3-4 stück mittelgroße Zucchini Die perfekte Form für das Füllen.
  • 150 g Couscous Alternativ kann Quinoa verwendet werden.
  • 250 ml Gemüsebrühe oder heißes Wasser Für die Couscous-Zubereitung.
Für die Füllung
  • 1 stück kleine Zwiebel
  • 1-2 stück Knoblauchzehen
  • 1 stück Paprika oder Cherrytomaten Für zusätzliche Frische.
  • 2-3 Esslöffel Olivenöl Für das Dünsten.
  • 1 Teelöffel Tomatenmark Für zusätzlichen Geschmack.
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, italienische Kräuter Nach Geschmack.
  • Optional: Feta oder geriebener Käse Für die Füllung oder als Topping.
  • Frische Petersilie oder Basilikum Zum Garnieren.

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Celsius Umluft vor.
  2. Halbiere die Zucchini und kratze das Fruchtfleisch vorsichtig aus. Leicht salzen und für 10 Minuten ruhen lassen.
  3. Trockne die Zucchini-Innenflächen mit Papiertüchern ab.
Zubereitung der Füllung
  1. Gib den Couscous in eine Schüssel und übergieße ihn mit heißer Gemüsebrühe oder Wasser. Decke die Schüssel ab und lasse ihn 5 Minuten quellen.
  2. Lockere den Couscous mit einer Gabel auf.
  3. Dünste Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig.
  4. Füge die gewürfelte Paprika, die halben Cherrytomaten und das gehackte Zucchini-Fruchtfleisch hinzu und brate alles für 5 bis 7 Minuten an.
  5. Rühre das Tomatenmark unter und schmecke die Mischung mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und italienischen Kräutern ab.
Zusammenstellung und Backen
  1. Mische das Gemüse mit dem aufgequollenen Couscous. Falls du Feta verwendest, zerbrösele ihn und hebe ihn unter die Mischung.
  2. Fülle die Zucchini-Boote mit der Couscous-Mischung.
  3. Streue optional geriebenen Käse darüber.
  4. Backe die gefüllten Zucchini für 20 bis 30 Minuten, je nach Größe der Zucchini. Für eine schöne Bräunung aktiviere am Ende für 2 Minuten die Grillfunktion.
  5. Bestreue die Zucchini vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Basilikum und garniere nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft.

Notes

Die Wahl der frischen Zutaten beeinflusst den Geschmack entscheidend. Das Gericht kann durch verschiedene Gewürze und Gemüsevarianten angepasst werden.