Geben Sie die Trockenhefe, den Zucker und das warme Wasser in eine kleine Schüssel und lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten stehen, bis die Hefe anfängt zu schäumen.

Vermischen Sie in einer großen Schüssel den restlichen Zucker, Olivenöl, Salz, das Ei, Weizenmehl, gemahlenen Zimt und die Rosinen. Rühren Sie die Hefemischung unter.

Übertragen Sie den Teig in eine Schüssel, die mit Olivenöl beschichtet ist. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig etwa eine Stunde ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Kneten Sie den Teig für ein paar Minuten und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche aus. Fügen Sie nach Belieben mehr Zimt hinzu und rollen Sie den Teig von der kurzen Seite zur langen Seite auf.

Legen Sie das gerollte Brot in eine gefettete Kastenform. Decken Sie es wieder ab und lassen Sie es für etwa eine Stunde aufgehen.

Bestreichen Sie die Oberseite des Brotes mit geschmolzener Butter und stellen Sie die Kastenform in die Luftfritteuse. Backen Sie das Brot bei 160 Grad Celsius für etwa 10-12 Minuten, bis es durchgegart ist. Machen Sie den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass es fertig ist.