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Pasta mit grünem Spargel und Parmesan auf einem Teller serviert.

Nudeln mit Spargel, Zitrone und Parmesan

Ein leichtes und köstliches Pasta-Gericht mit grünem Spargel, karamellisierten Zwiebeln und einer cremigen Zitronen-Parmesan-Soße, perfekt für ein schnelles Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 servings
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch, Vegetarisch
Calories: 600
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 250-300 g Nudeln nach Wahl Empfohlen: Spaghetti oder Linguine
  • 400 g grüner Spargel Enden abbrechen
  • 2-3 Stück Zwiebeln Gelb oder rot, nach Belieben
  • 2 Stück Knoblauchzehen Optional
  • 1 Stück Bio Zitrone Für Abrieb und Saft
  • nach Geschmack g Parmesan, frisch gerieben Zum Würzen und Verfeinern
  • 2 EL Olivenöl oder Butter
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • nach Geschmack Chili-Flocken Optional
  • nach Bedarf ml Nudelwasser Für die Sauce

Method
 

Zubereitung
  1. Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
  2. In einer großen Pfanne Öl oder Butter erhitzen, Zwiebeln rein, kleine Prise Zucker dazu, dann bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten braten, gelegentlich rühren.
  3. Parallel Nudelwasser aufsetzen und ordentlich salzen. Nudeln gemäß Verpackungsanweisung kochen.
  4. Spargel in Stücke schneiden, Spitzen länger lassen.
  5. 3 bis 5 Minuten vor Ende der Nudelkochzeit Spargel zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Bei Bedarf einen Schluck Wasser dazugeben und kurz dämpfen.
  6. Knoblauch am Ende kurz mitbraten, um Bitterkeit zu vermeiden.
  7. Nudeln abgießen und eine Tasse Nudelwasser aufheben.
  8. Nudeln in die Pfanne geben, Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft dazu, dann Parmesan einstreuen und mit etwas Nudelwasser cremig ziehen. Mit Salz, Pfeffer und optional Chili abschmecken.
  9. Bei Bedarf zusätzliches Nudelwasser schluckweise einrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 600kcalCarbohydrates: 75gProtein: 20gFat: 25gSaturated Fat: 8gSodium: 400mgFiber: 5gSugar: 3g

Notes

Um die Sauce zu verbessern, können geröstete Pinienkerne oder ein Klecks Ricotta hinzugefügt werden. Um den Geschmack zu variieren, die Zitrone dosiert einsetzen.

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