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Patatas Bravas aus der Heißluftfritteuse mit Salsa Brava auf einem Teller serviert.

Patatas Bravas aus der Heißluftfritteuse

Leckere, knusprige Patatas Bravas aus der Heißluftfritteuse mit einer einfachen Tomatensauce.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 24 minutes
Total Time 54 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Snack, Tapas
Cuisine: Spanisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Patatas
  • 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) Kerntyp für optimale Knusprigkeit.
  • 1 EL Olivenöl Für die Kartoffeln.
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß Wohlschmeckendes Paprikapulver.
  • 0.5 TL Paprikapulver rosenscharf Optional für mehr Schärfe.
  • 1 kleine Knoblauchzehe Frisch oder 0,5 TL Knoblauchpulver.
  • Salz Nach Geschmack.
  • Pfeffer Optional, nach Geschmack.
Für die Bravas-Sauce
  • 1 EL Olivenöl Für die Sauce.
  • 1 kleine Zwiebel Optional, für zusätzlichen Geschmack.
  • 1 bis 2 Knoblauchzehen Fein gehackt für die Sauce.
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß Für den Geschmack.
  • 0.5 TL Paprikapulver rosenscharf Für zusätzliche Schärfe.
  • 1 EL Tomatenmark Für die Sauce.
  • 200 ml passierte Tomaten Basis für die Sauce.
  • Salz Nach Geschmack.
  • Essig oder Zitronensaft Ein kleiner Spritzer für die Säure.
  • Zucker Eine Prise für die Balance.

Method
 

Vorbereitung
  1. Kartoffeln gleichmäßig würfeln, etwa 2 bis 2,5 cm, wässern und gründlich trocknen.
  2. Die gewürfelten Kartoffeln 10 bis 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um die Stärke abzuwaschen.
  3. Die Kartoffeln nach dem Wässern sehr gut mit einem Küchentuch trocknen.
Würzen
  1. Die trockenen Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit Öl, Paprika, Salz und Knoblauch vermengen.
  2. Sicherstellen, dass alle Kartoffeln leicht glänzen, aber kein Öl am Schüsselboden bleibt.
Frittieren
  1. Kartoffeln im Airfryer bei 200 Grad für 18 bis 24 Minuten garen.
  2. Nach 8 bis 10 Minuten einmal gut schütteln und die Bräunung kontrollieren.
  3. Falls die Kartoffeln außen braun sind, aber innen noch fest, die Temperatur auf 190 Grad reduzieren und 3 bis 5 Minuten weiter garen.
Zubereitung der Sauce
  1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel anbraten.
  2. Knoblauch dazugeben und kurz weiterbraten.
  3. Paprikapulver, Tomatenmark und passierte Tomaten hinzufügen, gut umrühren.
  4. Mit Salz, Essig/Zitronensaft und Zucker würzen und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Optional: Sauce pürieren, wenn eine glattere Konsistenz gewünscht wird.

Notes

Knoblauch frisch verwenden, aber bei hoher Hitze leicht bräunlich werden lassen. Je nach Geschmack mit Gewürzen variieren. Die Bravas-Sauce ist auch gut im Voraus zubereitbar.