Vermische das Sojagranulat mit der dunklen und der hellen Sojasauce sowie dem heißen Wasser und lass es für 15-20 Minuten quellen.

Raspel die Karotten und den Kohlrabi mit einer Mandoline und schneide den Spitzkohl in feine Streifen. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.

Erhitze 1,5 EL Erdnussöl in einer heißen Pfanne und brate das quellende Sojagranulat für 1-2 Minuten unter Rühren an.

Gib das vorbereitete Gemüse in die Pfanne und brate es ebenfalls für weitere 1-2 Minuten mit. Reibe den Knoblauch hinein und schmecke alles nach Belieben mit Sojasauce ab.

Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Mischung kurz abkühlen.

Fülle einen tiefen Teller mit kaltem Wasser und lege ein Blatt Reispapier für ein paar Sekunden hinein, bis es weich wird.

Leg das weiche Reispapier auf eine saubere Arbeitsfläche und platziere etwa 2 Esslöffel der Füllung im unteren Drittel.

Klappe die Seiten des Reispapiers über die Füllung und rolle das Ganze von unten nach oben auf. Achte darauf, die Füllung gut zu umschließen.

Pinsele die fertigen Rollen leicht mit dem restlichen Erdnussöl ein.

Lege die Röllchen in den Airfryer-Korb und frittiere sie bei 200 °C für 10-12 Minuten, bis sie knackig und goldbraun sind.